Jmenuji se Ondřej Dufek a jsem šéfkuchař a produktový manažer s více než devíti lety zkušeností v kulinářském světě. Můj příběh začal v malém butikovém hotelu ve Skotsku, kde jsem se poprvé ponořil do profesionálního vaření. Od té doby jsem prošel několika prestižními kuchyněmi po celé Evropě a neustále se zdokonaloval ve svém řemesle.

Po svých začátcích ve Skotsku jsem se přestěhoval do Londýna, kde jsem pracoval pro slavného Gordon Ramsay. Byla to výzva, která mě naučila disciplíně a vysokým standardům v kuchyni. Pokračoval jsem ve své kariéře v hotelu Shangri-la Ting, kde jsem se pomalu zdokonaloval v kuchařském řemesle.

Mé další kroky mě vedly do Kodaně, kde jsem pracoval v restauraci Alchemist, oceněné dvěma michelinskými hvězdami. Tady jsem se zaměřil na inovativní techniky severské a molekulární kuchyně. Poslední zastávkou před návratem bylo Norsko, restaurace Credo s michelinskou hvězdou, kde jsem měl na starosti úzkou spolupráci s místními farmami, což mi umožnilo zajišťovat ty nejlepší suroviny pro naše menu.