Eska

V restauraci Eska jsem jako šéfkuchyně vedl kulinářské operace a vytvářel dynamická menu zaměřená na lokální a sezónní ingredience. Specializoval jsem se na fermentační techniky, které jsem integroval do našeho menu. Řídil jsem náklady na potraviny, plánoval směny a vedl nábor a školení personálu, což přispělo k celkové efektivitě a úspěchu restaurace.